صحيفة المرصد: يُستخلص الجيلاتين من الكولاجين الموجود في عظام وجلود الحيوانات والأنسجة الضامة، بما في ذلك الأبقار والأسماك.الكولاجينوعلى عكس الكولاجين الذي يوجد طبيعيًا في الطعام، يأتي الجيلاتين كمكوّن صناعي يُستخدم لإعطاء الأطعمة قوامًا متماسكًا أو مطاطيًا.
الأسماكوتُعد عظام وجلود الأسماك مصدرًا مهمًا للكولاجين، فيما تحتوي قطع اللحوم الغنية بالأنسجة الضامة على نسب مرتفعة منه تتحول إلى جيلاتين عند الطهي البطيء.
مرق العظام أما مرق العظام فيُحضّر عبر غلي العظام لساعات طويلة، ليُنتج بروتينًا ومعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
الجيلاتينفي عالم الحلويات، يبرز الجيلاتين كعنصر أساسي في الحلويات الهلامية (جيلي)، ويمنح المارشميلو قوامه الإسفنجي، ويُكسب الحلوى المطاطية مثل الدببة الجيلاتينية شكلها المعروف. كما يدخل في صناعة سناك الفواكه للأطفال ليمنحها ملمسًا مشابهًا.
الحلوياتولا يقتصر استخدامه على الحلويات، إذ يُستعمل أيضًا كمُثبّت أو مُكثّف في بعض منتجات الألبان والمخبوزات واللحوم المعالجة والعصائر، بل وحتى في المنتجات قليلة الدسم لمحاكاة قوام الدهون. صحيفة المرصد: يُستخلص الجيلاتين من الكولاجين الموجود في عظام وجلود الحيوانات والأنسجة الضامة، بما في ذلك الأبقار والأسماك.الكولاجينوعلى عكس الكولاجين الذي يوجد طبيعيًا في الطعام، يأتي الجيلاتين كمكوّن صناعي يُستخدم لإعطاء الأطعمة قوامًا متماسكًا أو مطاطيًا.
الأسماكوتُعد عظام وجلود الأسماك مصدرًا مهمًا للكولاجين، فيما تحتوي قطع اللحوم الغنية بالأنسجة الضامة على نسب مرتفعة منه تتحول إلى جيلاتين عند الطهي البطيء.
مرق العظام أما مرق العظام فيُحضّر عبر غلي العظام لساعات طويلة، ليُنتج بروتينًا ومعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
الجيلاتينفي عالم الحلويات، يبرز الجيلاتين كعنصر أساسي في الحلويات الهلامية (جيلي)، ويمنح المارشميلو قوامه الإسفنجي، ويُكسب الحلوى المطاطية مثل الدببة الجيلاتينية شكلها المعروف. كما يدخل في صناعة سناك الفواكه للأطفال ليمنحها ملمسًا مشابهًا.
الحلوياتولا يقتصر استخدامه على الحلويات، إذ يُستعمل أيضًا كمُثبّت أو مُكثّف في بعض منتجات الألبان والمخبوزات واللحوم المعالجة والعصائر، بل وحتى في المنتجات قليلة الدسم لمحاكاة قوام الدهون. Read More
تعرف على أبرز الأطعمة التي تحتوي على الجيلاتين
0
